Один из самых знаменитых французских супов, да и всех супов мировой кулинарии - луковый суп по-французски.
Нарезать лук тонкими кусочками и обжарить на сковороде в масле на очень маленьком огне около 30 минут. Когда лук зарумянится, всыпать сахар и муку и тушить еще несколько минут, пока они не зарумянятся. Переложить в кастрюлю, добавить кипящий бульон, вино, посолить, поперчить натереть сыр накрыть крышкой и держать луковый суп по-французски в духовке пока сыр не запечатает его, как крышечкой еще 15 минут.
Подавать луковый суп по-французски с поджаренным хлебом.